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虾仁这样炸,当菜也当零食,面糊调好才能炸的金黄酥脆,孩子爱吃

2019-11-12 16:15:01

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原标题:虾仁这样炸,当菜也当零食,面糊调好才能炸的金黄酥脆,孩子爱吃

虾仁这样炸,当菜也当零食,面糊调好才能炸的金黄酥脆,孩子爱吃!大家都知道虾仁是营养丰富、蛋白质含量很高的的食品之一,它的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至是十几倍?;购蟹岣坏目笪镏屎臀谹等,它的肉质松软,口感鲜嫩不柴,吃了易消化吸收。它含有的钙质可以促进儿童的生长发育,所以给儿童补充营养经?;嵫≡裼孟喝?。但因为虾仁有腥味,需要去腥后再用来做菜,这样孩子才会爱吃。在虾仁的诸多做法中,软炸虾仁做法是孩子爱的做法之一,它外壳金黄酥脆,里面的虾仁鲜嫩美味,不光孩子爱吃,大人也爱吃呢。

软炸虾仁,也是我家孩子最爱的菜之一,我在家经常做这菜给孩子吃。炸虾仁想要做的好吃,首先要先腌制虾仁去腥,然后面糊的调制也是关键,面糊调好才能将虾仁炸的金黄酥脆,孩子爱吃。调制面糊时不能只用面粉,里面要加些淀粉,还要打入鸡蛋搅拌,这样炸出来的虾仁外壳才酥脆焦香,吃起来脆嫩,里面的虾仁经过腌制,又鲜又嫩,清淡爽口,吃起来一点也不油腻,既可以当菜也可以当零食吃??赡苷庋岛芏嗯笥丫醯貌⒉恢惫?,那就在下面的步骤中将炸虾仁的小窍门分享给大家,希望您在家也能炸出孩子爱吃的虾仁来呢。

【软炸虾仁】

【用料】:虾仁8条,料酒1勺,盐2克,姜一小片,花生油500克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋清1个,鸡蛋1个

【做法】:

第一步,大虾剥去外壳去掉虾线,洗干净,再把虾仁切成小段(如果是直接用虾仁则可以省略此步骤),倒入料酒、姜丝、盐和鸡蛋清搅匀,腌制一会儿去腥,如果不喜欢姜味,也可以不用姜;

第二步,把鸡蛋打入盆中,再倒入面粉和玉米淀粉,少量多次的加水,用手动打蛋器搅至没有干粉的状态,用手动打蛋器搅面糊是最快捷的方法,比用筷子要方便的多,可以试试哦,调面糊时水不要一次全部加入,要看面糊的稀稠度一点点加,里面加入鸡蛋可以使炸出来的虾仁外壳蓬松;

第三步,锅中倒入油烧至七成热,如何判断油温,可以将一根筷子竖着插在锅中,周围迅速聚集起小泡泡就可以了;

第四步,热油的功夫,把虾仁全部倒在面糊中,搅拌一下,使虾仁的表面沾上一层面糊;

第五步,把虾仁一个个用筷子夹着放入锅中,开中火炸;

第六步,等炸至虾仁全部飘起,表面呈现金黄色,就可以捞出了,配上一碟椒盐、一碟番茄酱更好吃哦。

【小贴士】:

腌制虾仁时加个蛋清可以使腌制好的虾仁口感更鲜嫩;

面糊一定要搅至无干粉的状态,不然放入油锅后会炸锅哦。

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